第二十八节，商业酒店的油烟管道清洗方案与实战 (2019)

（中级餐厅教珵）我们长期在大量的清洗实践中，发现很多的问题，对此，我不断思索，也做了大量的试验。并得出了不同结论，取得了很大的成果，这些试验成果使们我们在清洗油烟管道过程，提高了工作效率和清洗质量，减少了人工劳动强度，也节省了很多的成本。具体体现在一个清洗工程中，减少了人手，同样的工程却节省了至少三分之一的时间完成，保证了清洗质量达到国家要求的防火级别，并保证了对管壁不会造成损伤。如果一成不变的用同一种方法去清洗，如果这种清洗方法不适合实际情况。一方面，增加了清洗难度，不得不大量采用人工作业，同时消耗大量的时间，清洗效果还往往不好。另一方面，可能对管道内壁造成大的损伤。因此，对于不同的油污性质和管道材质，采用不同的清洗方案才是科学的。科学的清洗方案和先进的清洗工艺

保洁公司普遍存在留不住人的情况，如果我们只是一味地要求员工在时间内完成某项工作，而不去想办法在同样的时间内完成同样的工作去降低员工的劳动强度或改善工作环境，那么，这种的管理是不科学的，也是失败的。